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酸菜鱼，这道源自四川的经典美食，以其酸辣可口、鲜香四溢的味道深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭秘这道家常美味的制作秘籍，让你在家也能轻松做出正宗酸菜鱼。
首先，准备新鲜草鱼一条，清洗干净，去鳞去腮，切片备用。然后，选购色泽鲜亮的泡椒和酸菜，切碎备用。调料方面，我们需要葱姜蒜末、干辣椒、花椒、料酒、生抽、白糖和盐。
步骤一，将鱼片用料酒、盐腌制15分钟，提升其口感。同时，热油锅爆香葱姜蒜末和干辣椒、花椒，炒出香味。
步骤二，成功案例加入切好的酸菜翻炒均匀，让酸菜的酸味充分释放出来。接着，倒入适量清水，煮沸后加入鱼片，轻轻搅拌以免鱼肉散开。
步骤三，加入生抽、白糖调味，小火慢煮5分钟，让鱼片充分吸收汤汁。最后，大火收汁，撒上葱花点缀，一碗热气腾腾的酸菜鱼就大功告成啦！
记住，关键在于火候的掌握和食材的新鲜，这样做出的酸菜鱼才会既酸爽又嫩滑。只要用心尝试，你也能在家轻松享受这道地道的四川美食。快来试试吧，让你的餐桌增添一份家的味道！